Cuchillería: historia y lenguaje secreto.

por Simona Pruiti Ciarello

El término Cubiertos se refiere principalmente a un utensilio utilizado para comer o cocinar, evitando el contacto entre los alimentos y las manos. La cubertería se divide en dos categorías: cubertería de mesa, utilizada precisamente para comer y cubertería de servicio, utilizada para la preparación y el servicio.

Con esta esencial y precisa definición de Wikipedia habrás entendido de lo que hablaremos hoy. Esta vez dirigí mi atención a un objeto cotidiano. 

Además en este caso todos tenemos el Conjunto con S mayúscula, bien colocado en un cajón y usado solo en ocasiones especiales. Sin embargo, la cubertería es algo que forma parte de nuestro día a día y se da casi por hecho, así que vamos a dedicarle unas líneas. 

También sobre este tema hay realmente mucho que contar, joyas de etiqueta, lenguaje secreto de la cuchillería y mucho más, pero intentaré ser esencial y no extenderme demasiado.

Donde nacen - pistas históricas

La cuchillería empezó a circular en Francia e Italia alrededor del siglo XVII, en 1851 Michel de Montaigne, de hecho durante su viaje a Italia, constató el uso diario de un tenedor individual de dos puntas (dientes), colocado entre dos toallas junto con el pan. , una cuchara y un cuchillo. Esta pista histórica es un poco un resumen de cuando empezamos a hablar sobre el uso real de los cubiertos en la mesa, también porque hay diferentes referencias históricas para cada uno de los cubiertos, e incluso para el propio tenedor, que anteriormente tenía dos puntas. (puntas) y solo en 1770, bajo el reinado de Fernando IV de Borbón, hablaremos de un tenedor de 4 puntas como lo conocemos hoy. 

Sin embargo, los primeros cubiertos fueron los cuchillos, que aparecieron ya en la Edad de Piedra, aunque los romanos fueron los primeros en utilizarlos en la mesa. Desde aquí hasta el siglo XVI seguirá teniendo un uso muy limitado solo por las familias más adineradas.

Llegando en cambio a la actualidad y por ahora hay todo tipo de cubiertos, principalmente divididos según el plato: así tenemos el cuchillo para carne y el de pescado, la cuchara para caldos y la de sopas, las cucharillas para té , café o dulces. En resumen, así sucesivamente y así sucesivamente.
Entonces, si está planeando una súper cena de varios platos, y si tiene todo el equipo, realmente puede darse un gusto y sorprender a los comensales. Si por el contrario no eres demasiado atento a los detalles y te encanta el arte de salir adelante, mejor déjalo, entre los invitados siempre puede estar el conocedor escondido… y luego ábrete, ¡caray!

Etiqueta en la mesa

Según la etiqueta, los cubiertos se sujetan por la parte superior del mango y se mueven con los gestos y la medida adecuados, siempre del plato a la boca, obviamente sin hacer ruido.
El tenedor a la izquierda, el cuchillo y la cuchara a la derecha, la fruta y los cubiertos de postre delante de los vasos.
El platillo del pan, si lo hay, va por encima de los tenedores, mientras que la servilleta simplemente se pliega en un rectángulo o triángulo y se coloca a la izquierda, con algunas excepciones, en el centro sobre el plato.
Otra regla a no olvidar, el tenedor debe sujetarse con la mano derecha, entre el pulgar y el índice, mientras que cuando esté en el acto de cortarlo, páselo a la mano izquierda y, con la misma mano, bifurcaremos el cortar la comida y luego llevársela a la boca, sin dejar nunca el cuchillo ni cambiar de manos. 

El lenguaje secreto de la cuchillería

Un último aspecto en mi opinión realmente curioso y muy interesante, del cual tomé algunas fotos para dejar aún más claro el concepto, es el lenguaje de los cubiertos durante y después de la comida.
En función de su posición, los cubiertos nos revelan mensajes y debemos saber interpretarlos pero sobre todo hacer que quienes se encargan del servicio los interpreten prestando mucha atención a estas sencillas reglas.

Por lo tanto, hemos descubierto un nuevo lenguaje, podemos comunicarnos a través de la forma en que almacenamos los cubiertos. En la vida nunca se sabe, siempre hay que estar preparado.

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